베니스의 소중한 도로나 포도의 부활

오랫동안 멸종된 것으로 여겨졌던 도로나 포도는 부유한 베네치아 사람들에게 무엇보다도 귀하게 여겨졌습니다. 이제 그 우연한 재발견은 베니스 와인의 부활을 촉발시켰습니다.

 

베네치아 석호에 있는 고대 묘지 섬의 버려진 수도원 정원에서 나는 삶에 둘러싸여 있음을 발견했습니다. 한 남자가 가시덤불을 가득 실은 손수레를 들고 바쁘게 지나갔습니다. 두 명의 여자가 땅바닥에 앉아 막 열매가 맺힐 꽃이 만발한 포도나무를 돌보고 있었습니다. Isola di San Michele에서는 베니스 축제 시즌을 위한 준비가 진행 중이었고 베네치아 포도 재배 전파에 전념하는 비영리 단체인 Laguna nel Bicchiere가 와인을 제공할 예정이었습니다.

 

"늦봄과 초여름에는 축제가 꽤 많이 열립니다." 조직의 오랜 회원인 Colleen McCann이 나에게 San Michele의 포도원을 안내하면서 설명했습니다. "각 캄포 (도시 광장)에는 고유한 축하 행사가 있으며, 6월 동지에는 브라고라(인 산 조반니 교회)에서 3일 동안 축제가 열립니다. 우리는 그곳으로 가서 사람들에게 와인 한 잔(작은 잔)을 제공 합니다 . 베네치아의 역사적인 포도원에 대해 도시에 알리고자 하는 생각이었습니다."

 

우리가 San Michele에 서 있던 포도원 외에도 Laguna nel Bicchiere는 현재 베네치아 섬인 Giudecca, Sant'Elena 및 Vignole에 수 세기 전의 기원을 지닌 다른 세 곳을 보존하고 있습니다.

Laguna nel Bicchiere는 상업적인 운영이 아닙니다. 와인을 팔 수는 없고, 나눠주기만 합니다. 그리고 포도원에는 순전히 베네치아 와인 제조의 부흥과 보존에 의욕을 갖고 있는 열정적인 자원봉사자들이 근무하고 있습니다. 연구라는 이름으로 수도원 지하실의 거대한 참나무 통 속에서 나는 옴브라 몇 개를 직접 시험해 보았습니다. 와인의 색은 꿀빛이었고 진하고 강렬했습니다. 심지어 나의 아마추어 입맛에도 석호의 짠 맛이 확실히 스며들었습니다.

 

베네치아 와인 제조는 2,500년 전부터 문서로 기록된 오랜 역사를 가지고 있습니다. 1100년까지 산 마르코 광장에는 포도원도 있었습니다. 홍수가 발생하기 쉬운 섬에서 포도나무를 재배하는 것과 관련된 독특한 어려움에도 불구하고, 얕은 땅 아래 불과 몇 피트 아래에 바닷물이 있습니다. 그러나 포도주 양조의 지혜에 따르면 스트레스를 받은 포도나무는 최고의 와인을 생산하며 이는 확실히 베니스 토종 도로나 포도의 경우에 해당되는 것으로 나타났습니다 . 이곳에서 생산된 황금 와인은 베니스의 강력한 국가 원수인 총독을 포함하여 지난 수세기 동안 부유한 베네치아인들에게 무엇보다도 높이 평가되었습니다.

베니스에서 활동하는 음식 작가 Valeria Necchio는 "기록 조사에 따르면 도로나는 황금색과 그것으로 만든 와인의 품질, 즉 균형과 구조 때문에 총독들이 가장 좋아하는 품종으로 여겨졌다"고 말했습니다.

 

그러나 도로나의 지배력은 지속되지 않았습니다. "지난 세기 초 유럽 전역에 퍼진 필록세라, 흰가루병, 노균병 등의 질병은 마조르보(Mazzorbo), 산트에라스모(Sant'Erasmo), 르 비뇰레." 네키오가 말했다. "인력은 현장 작업에서 공장 작업으로 전환되었습니다. 예를 들어 무라노의 유리 용광로에서는요."

 

보다 신뢰할 수 있는 테루아에서 와인을 쉽게 수입할 수 있게 되면서 도로나 와인은 베네치아 테이블에서 이탈리아와 그 외 지역의 와인으로 대체되었습니다. 1950년대와 60년대에는 관광산업이 석호의 주요 산업으로 농업을 대체하게 되었습니다. 그 중 가장 파괴적인 사건은 1966년에 발생한 대재앙적인 만조로 인해 베니스 역사상 최악의 홍수가 발생하고 남은 포도나무 몇 그루가 물에 잠겼습니다. 베네치아 와인은 도로나 포도 자체와 함께 멸종되어 역사책에 기록되었습니다.

 

아니면 그렇게 생각되었습니다.

 

2002년 현지 와인제조자 지안루카 비솔(Gianluca Bisol)은 토르첼로(Torcello) 섬을 탐험하던 중 산타 마리아 아순타(Santa Maria Assunta) 비잔틴 교회 옆 정원의 울퉁불퉁한 포도나무에서 빛나는 특이한 황금빛 포도를 발견했습니다. 비솔은 “우연한 발견이었지만 처음으로 도로나 세 그루를 봤을 때 큰 감동을 받았다”고 말했다. "이전에 본 어떤 포도나무와도 다르다는 것이 즉시 분명해졌습니다. 정원을 관리하는 Nicoletta는 베네치아 석호의 토종 포도 품종이 정말 다르다고 말했습니다. 저는 매료되었습니다."

 

그것이 사실인지 확실하지 않은 Bisol은 DNA 테스트를 준비하여 포도가 실제로 유명한 도로나임을 확인했습니다.