풍부하고 크리미한 오믈렛은 프랑스 주방에서 젊은 요리사의 능력을 시험하는 시험입니다. Yves Camdeborde가 걸출한 요리에 얽힌 이야기와 요리를 만드는 모범 사례를 공유합니다. 프랑스 레스토랑 주방에 합류하는 것은 불의 세례를 받는 것과 같습니다. 견습생은 인상을 남길 수 있는 순간이 짧고, 파리의 Avant-Comptoir 레스토랑 4곳의 소유주인 Yves Camdeborde에 따르면 겉으로는 단순하지만 진정한 기술은 숨겨져 있는 임무를 자주 맡는다고 합니다. 성공한다는 것은 호의를 얻는 것입니다. 실패한다는 것은 아직 배울 것이 많다는 것을 보여주는 것입니다. 모퉁이 비스트로부터 미슐랭 스타를 받은 식당까지 오믈렛의 역할이 바로 이것 이다 . Camdeborde에 따르면 프랑스식 오믈렛은 충전..
