아일랜드의 휘핑 크림과 현지 베리 간식

매년 8월, 아일랜드의 달콤하고 육즙이 풍부한 블루베리 같은 프라우간을 수확하여 잔물결 휘핑 크림과 베리 디저트로 만듭니다.

산울타리를 따라 올라가면 아일랜드의 늪지대 언덕에는 작고 야생 베리가 자라고 여름 햇살에 달콤해지며 수확의 시작을 알립니다. 이 보라색 열매는 아일랜드 fraochán 에서 fraughans로 알려져 있습니다 . 다른 이름으로는 herts(hurts 또는 hursts), 빌베리, whortleberry, whimberry 또는 cowberry가 있습니다. 블루베리는 재배 블루베리의 야생 사촌으로 작은 크기에 비해 강렬한 단맛과 과즙이 있습니다.

그들의 최고 성숙기는 건초 만들기, 아일랜드 전역의 잔치 및 축제의 중요한 시간과 같은 수확기 축하 행사와 일치합니다. 8월 첫 번째 일요일에는 현지인들이 프라우안이 번성하는 곳으로 내려와 가능한 한 많은 것을 쪼아먹는 것이 관례입니다. 이 날은 프라우한 선데이(Fraughan Sunday) 또는 화환 선데이(Garland Sunday)로도 알려져 있으며 , 각 지점과 춘분점 사이의 중간 지점에서 발생하는 4개의 중요한 "크로스 쿼터 데이" 중 하나인 Lughnasa의 오래된 켈트 축제와 일치합니다 .

 

이 야생 베리는 여름이 한창일 때 아일랜드의 늪지대 언덕에서 발견됩니다.

 

베리와 크림 간식레시피(4인분)

 

이 레시피는 쉽게 만들 수 있는 디저트를 위해 프라앙, 크림, 설탕을 기본으로 합니다. 블루베리와도 잘 어울립니다.

재료
fraughan 또는 블루베리 150g(5oz 조금 넘음), 장식용 추가
1tsp 레몬 반개의 백설탕
주스, 장식용 제스트
큰 백리향 가지 2개, 장식용 잎
250ml(8½oz) 더블 크림

방법

1단계
중간 크기의 냄비에 프라간 또는 블루베리를 넣습니다. 설탕, 레몬 주스, 백리향 가지를 추가합니다. 열매가 부서지고 두꺼워지기 시작하지만 모양이 일부 유지될 때까지 약한 불에서 5-10분 동안 요리합니다. 백리향 가지를 제거하고 설탕에 절인 과일을 따로 보관하여 식힙니다.

2단계
중간 크기의 볼에 설탕에 절인 과일을 넣고 저을 때 모양을 유지할 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 크림을 휘핑합니다. 너무 부드러우면 무너질 것입니다. 식힌 설탕에 절인 과일의 절반을 휘핑 크림에 부드럽게 접어 물결 모양을 만듭니다.

3단계
휘핑한 베리 크림을 개인용으로 숟가락으로 떠서 더 많은 설탕에 절인 과일 위에 뿌립니다. 레몬 제스트, 타임 잎, 여분의 베리로 장식합니다.